El Bierzo busca fórmulas para sacar provecho de los restos de la industria agroalimentaria

Investigadoras de la Universidad de León y responsables de empresas y sellos de calidad de las frutas del Bierzo, el vino, los olivos y la miel se dieron cita hoy en el Campus del Bierzo en el I Networking ULE-Territorio Bierzo, con el objetivo de comenzar a trabajar en investigaciones que ayuden a aprovechar subproductos o residuos para nuevos usos. 

El encuentro, organizado por el Vicerrectorado a través del Grado de Nutrición Humana, busca aunar conocimientos entre universidad y empresas para impulsar la economía circular y reducir los residuos, creando nuevos productos con diversos usos, especialmente dentro de la salud y la alimentación. 

Del Bierzo a Europa

Fue una primera toma de contacto, pero en la que ya se han planteado ideas novedosas y que podrían impulsar “desde el Bierzo” proyectos a nivel europeo, según explicó el presidente de la Cooperativa Apícola del Bierzo, Javier Morán, quien apostó por el uso del propóleo, un producto con numerosos beneficios y que se podría aprovechar para crear compuestos que ayuden, por ejemplo, a la flora intestinal. 

“Daros cuenta que uno de los productos estrella, dentro de la colmena, es el propóleo, por su poder antibiótico. Pues vamos a plantear un proyecto para ver de qué manera se puede sacar algún producto o subproducto, que se pueda comercializar a nivel mundial, que ayude a la flora intestinal, a diferentes dolencias y cosas inmunes que puede tener el organismo”, explicó Morán, quien insistió que la colmena aporta muchas más cosas que la miel. 

Áreas de trabajo

En este sentido se pronunció el gerente de Alimentos de Calidad del Bierzo, Pablo Linares, quien cree que se trata de una jornada muy interesante y que, a partir de aquí, hay que comenzar a trabajar para ver en qué puede acabar. “Hay varios campos en los que podría, en un futuro, ser interesante”, señaló. “Por ejemplo la valorización de residuos, de restos de cosechas, subproductos que podrían tener utilidad”, añadió. 

Linares consideró que una buena opción sería utilizar estos desechos del campo para crear, por ejemplo, biopesticidas “que sirvan para controlar plagas”. 

Por otro lado aprovechó la ocasión para reclamar, una vez más, el Parque Agroalimentario para el Bierzo porque “es un centro de desarrollo, de innovación, de mejora del sector donde todos estos proyectos podrían tener cabida y donde se podría dar un paso más en el secto".

Investigación en el Bierzo

La cita contó con la participación de las investigadoras Noelia Flórez y Natalia Calvo, quienes detallaron que el objetivo es buscar la colaboración directa entre universidad y empresas para desarrollar estas ideas, con investigaciones hechas en el propio Campus de Ponferrada. 

“Podríamos, por ejemplo, crear un apósito en el que se incorporaría un extracto o micropartículas que se liberen para, por ejemplo, crear una acción antimicrobiana”, dijo Flórez, quien considera que se podrían aprovecharlos bagazos de las uvas, de las peras o las manzanas. 

“Actualmente contamos con un músculo investigador potente aquí para poder realizar estas investigaciones”, añadió Calvo, para quien es interesante poder dar una segunda vida a esos residuos, apostando por una economía circular. 

Ideas útiles

Por su parte el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo, Adelino Pérez, afirmó que la reunión fue “muy interesante” ya que se habló de asuntos como los productos de kilómetro cero, sostenibilidad o aprovechamiento de todo, “completando así un ciclo que, para nosotros, en muchos casos, a la hora de elaborar nuestros vinos pues quedan muchas cosas que podrían ser útiles”. 

Por último la sumiller y vitivultora Mónica García Diñeiro, considera que esta unión es una “idea fabulosa” ya que, por ejemplo, dentro del mundo del vino hay un problema importante con los residuos. “Ya no nos compran los hollejos porque apenas se hacen ya orujos con la crisis del destilado y la mayoría de las veces tenemos que devolverlos a los viñedos o hacer compost de forma rudimentaria”, concluyó.