Y el mejor restaurante de toda la Comunidad es... 'Restaurante Pablo'
El Restaurante Pablo de León ha sido reconocido como Mejor Restaurante de Castilla y León en la XI edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía, convocados por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.
El galardón sitúa en primer plano al proyecto liderado por el chef Juanjo Losada y la jefa de sala Yolanda Rojo, referente de la alta cocina leonesa y distinguido con una estrella Michelin desde 2019.
La entrega de premios se celebrará el 16 de febrero en el Centro Cultural Provincial de Palencia, en un acto organizado por la Academia, con el patrocinio de Impulsa Castilla y León y el apoyo de la Diputación de Palencia.
Mejor Restaurante: León en el foco
Ubicado junto a la muralla romana y con vistas a la Catedral, Restaurante Pablo es el resultado de la transformación emprendida en 2005 por Losada y Rojo del negocio familiar. Su propuesta se apoya en la reinterpretación contemporánea de la despensa leonesa, el cuidado del producto y una sala de marcada personalidad. La Academia subraya una trayectoria “autodidacta y profundamente ligada al territorio”, que ha convertido al restaurante en uno de los grandes referentes gastronómicos de la ciudad.
Trayectoria profesional
La Mención Especial a la Trayectoria Profesional recae en Gil Martínez Soto, impulsor de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox (El Burgo de Osma, Soria). Nacidas en 1974, estas jornadas han sido reconocidas como Fiesta de Interés Turístico Regional y con premios como Alimentos de España o la Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo para su promotor.
Emprendimiento en gastronomía
El premio al Emprendimiento en Gastronomía, con el apoyo de Iberaval, distingue a Alma Carraovejas, el proyecto vitivinícola impulsado por José María Ruiz y desarrollado junto a Pedro Ruiz. Con presencia en Ribera del Duero, Rueda, Ribeiro, Rioja Alavesa y Gredos, el grupo integra bodegas como Pago de Carraovejas, Ossian, Milsetentayseis, Viña Meín, Emilio Rojo, Aiurri y Marañones, además del restaurante Ambivium, con estrella Michelin.
Restaurante tradicional
El Mesón Asador Carlos (Traspinedo, Valladolid) se alza como Mejor Restaurante Tradicional. Fundado por Carlos Puertas y hoy gestionado por sus hijos María, Alberto y Eduardo, el establecimiento es un referente del lechazo asado al sarmiento, con más de medio siglo de historia.
Local de vinos
El premio al Mejor Local de Vinos es para Doctrinos Casa de Vinos (Salamanca). Fundado por Miguel Elices y dirigido por Marco y María Manjón, el espacio reúne cerca de 300 referencias y más de 100 vinos por copas, con una propuesta que combina divulgación y producto local.
Revelación gastronómica
La categoría de Revelación Gastronómica reconoce al Restaurante Diecinueve (Palencia), abierto en agosto de 2024. El proyecto está liderado en cocina por Iván Gil y en sala por María Palmero Andrés, con una propuesta contemporánea marcada por el fuego y la parrilla.
Industria y producto agroalimentario
Como Mejor Industria Agroalimentaria, la Academia distingue a El Pinar (Segovia), empresa fundada por Javier Esteban y dirigida por Mario Esteban, especializada en plantones y frutos rojos bajo la marca Mumu Stunning Berries.
El galardón al Mejor Producto Agroalimentario es para Miel Gran Dujo (Palencia), proyecto apícola de José Miguel Ibáñez, premiado internacionalmente por la calidad de sus mieles de montaña.
Bodega, sala y cocinero
La Mejor Bodega recae en Finca Torremilanos (Aranda de Duero, Burgos), dirigida técnicamente por Ricardo Peñalba, pionera en viticultura ecológica y biodinámica en la Ribera del Duero.
El premio a la Mejor Sala distingue a Diego Muñoz, sumiller y responsable de sala de La Lobita (Navaleno, Soria), con una bodega que supera las 1.200 referencias.
Como Mejor Cocinero, la Academia reconoce a Adrián Asensio, chef y propietario de Cuzeo (Zamora), con Sol Repsol y restaurante recomendado por la Guía Michelin.
Una gala con sabor regional
La XI edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía reunirá en Palencia a representantes del sector gastronómico, cultural e institucional para rendir homenaje a once proyectos que, desde distintos ámbitos, “defienden y proyectan la identidad culinaria de la Comunidad”, según destaca la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.