Jesús Fernández reivindica en Madrid el talento leonés y el éxito de Sibuya
La Casa de León en Madrid acogió este jueves 28 de mayo una nueva edición de los “Encuentros en la Casa de León”, moderada por el presidente de la entidad, Diego San Martín, y protagonizada por Jesús Fernández García, CEO de los restaurantes Sibuya.
Durante el acto, Fernández compartió con los asistentes su trayectoria personal y profesional, así como la evolución de una de las cadenas de restauración de mayor crecimiento en España. El empresario leonés repasó sus orígenes y explicó cómo, pese a haber cursado Ingeniería Industrial, siempre tuvo una marcada vocación emprendedora.
De Kadabra al liderazgo de Sibuya
A sus 54 años y padre de dos hijos, Fernández recordó sus primeros proyectos empresariales en Kadabra y posteriormente en el sector de la exportación del lúpulo, una etapa que incluso le llevó a formarse en elaboración de cerveza en Italia.
Actualmente, el grupo cuenta con las marcas Sibuya y Kamado Asian Food, presentes en 60 ciudades, con un total de 80 locales —54 de ellos propios— y más de 1.000 empleados.
Durante su intervención, destacó la importancia del esfuerzo, la estrategia y la creación de equipos sólidos para garantizar el éxito empresarial. “El dinero con romanticismo no funciona”, afirmó, defendiendo la necesidad de profesionalizar los proyectos.
El crecimiento de una marca en expansión
Fernández recordó también los inicios de Sibuya junto a sus fundadores, Rubén y Kima, que abrieron el primer restaurante a finales de 2016, así como el papel del primer franquiciado en Ponferrada.
Asimismo, explicó cómo la pandemia de la COVID-19 supuso un punto de inflexión para fortalecer la estructura interna de la compañía. Desde su incorporación al grupo en 2019, impulsó la consolidación de áreas como marketing, finanzas y recursos humanos, además de la creación de nuevos departamentos.
Sobre el futuro de la empresa, detalló las tres líneas estratégicas del grupo: un crecimiento más sostenible de Sibuya, con entre seis y ocho aperturas anuales; el desarrollo de una nueva marca todavía en estudio; y la expansión internacional, con Polonia y México como principales mercados objetivo.
Reflexión sobre el futuro de León
Durante el coloquio también hubo espacio para reflexionar sobre el desarrollo de León. Jesús Fernández destacó la buena proyección de la ciudad y el regreso de talento joven, aunque reclamó mayores infraestructuras, instalaciones y un parque tecnológico que favorezca el crecimiento empresarial. “Rodéate mejor de empresarios que de asesores”, señaló como consejo dirigido a la clase política.
El encuentro concluyó con un animado turno de preguntas y con una degustación de productos de Sibuya ofrecida por el propio Fernández a los asistentes, poniendo el broche final a una jornada cercana, participativa y enriquecedora.
