León renueva su mapa gastronómico: Ezequiel traslada su propuesta de autor al edificio Zuloaga, 'A Cuchillo' inaugura experiencia 'gastro' y un estrella Michelin prepara expansión en el centro
El perfil de la gastronomía en la capital llega a este otoño con previsiones de cambios.
El reconocido Ezequiel deja Botines (El Modernista) dentro de un plan de ampliación que ahora le lleva al renovado edificio Zuloaga, en la Calle Sierra Pambley.
Durante los últimos años Ezequiel viene ofreciendo en El Modernista una carta de autor que se diferenciaba de la oferta más tradicional de su otro restaurante en la calle Ancha.
Ahora, ese mismo concepto creativo se trasladará a Sierra Pambley con la intención de consolidar una propuesta gastronómica que ha fidelizado a un público distinto.
La operación, según confirman fuentes cercanas, está ya ultimada y verá la luz en los próximos meses.
'A Cuchillo' apuesta por un concepto gastro
En la misma calle Sierra Pambley, el empresario Agustín Risueño amplía la presencia de su marca 'A Cuchillo', conocida por el servicio especializado en jamón de alta calidad. La nueva apertura se orienta hacia un formato de experiencia gastronómica con el producto ibérico como protagonista.
“Será algo novedoso. Tenía mucho empeño en hacer este tipo de local y espero que le guste a la clientela”, señala Risueño. Con esta iniciativa, busca ofrecer una visión más amplia del jamón, integrando catas y propuestas de maridaje.
Un estrella Michelin prepara salto al centro
La capital leonesa también verá movimiento en el ámbito de la alta cocina. Uno de sus restaurantes con estrella Michelin planea ampliar su radio de acción con un espacio más céntrico.
El nuevo proyecto apostará por un menú diferenciado, menos ligado al formato de experiencia vanguardista y más cercano a una propuesta tradicional, con el objetivo de atraer a un público diverso.
León, en el mapa del impulso hostelero
Estos movimientos confirman el dinamismo de la hostelería leonesa en el arranque del otoño. La combinación de apuestas de autor, nuevas experiencias gastro y la expansión de la alta cocina refuerzan el posicionamiento de León como referente gastronómico en el noroeste.