La Academia Leonesa de Gastronomía y la ULE impulsan su alianza por los alimentos
La Academia Leonesa de Gastronomía y la Universidad de León han dado un nuevo paso en la colaboración que ambas instituciones mantienen tras la reciente firma de un convenio que fija durante los próximos cuatro años un marco estable para desarrollar iniciativas relacionadas con la investigación, la formación y la divulgación en el ámbito de la alimentación y la gastronomía.
El acuerdo, suscrito por la rectora de la Universidad de León, Nuria González Álvarez, y el presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, José Cañedo, fue uno de los ejes de una comida institucional celebrada en el restaurante del Hotel Real Colegiata de San Isidoro, en la que representantes de ambas entidades compartieron impresiones sobre las futuras líneas de trabajo.
Un convenio para unir ciencia y gastronomía
La colaboración pretende reforzar los vínculos entre el conocimiento científico y la promoción de la gastronomía leonesa, fomentando proyectos de investigación, actividades formativas y acciones de divulgación que contribuyan a poner en valor los productos de la provincia.
El convenio contempla "un marco de cooperación para desarrollar actividades de interés común relacionadas con las ciencias de los alimentos, la gastronomía y la valorización de los productos de la provincia", además de impulsar iniciativas dirigidas a acercar el conocimiento científico a la sociedad y proteger el patrimonio gastronómico leonés.
Durante el encuentro, los asistentes coincidieron en destacar la complementariedad entre la capacidad investigadora de la Universidad y el trabajo de estudio, conservación y difusión que desarrolla la Academia Leonesa de Gastronomía.
Un encuentro con sabor leonés
La reunión institucional se desarrolló alrededor de un menú elaborado con productos representativos de la gastronomía provincial, una elección que permitió trasladar a la mesa los objetivos del convenio y favorecer el intercambio de propuestas entre ambas instituciones.
Según señalaron los organizadores, la comida sirvió para reforzar las relaciones personales e identificar nuevas oportunidades de colaboración en ámbitos relacionados con la alimentación, la investigación y la divulgación.
Representación institucional
La delegación de la Universidad de León estuvo encabezada por la rectora, Nuria González Álvarez, acompañada por la vicerrectora de Inclusión, Igualdad y Proyección Social, Raquel Domínguez Fernández; el director del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Jesús Santos Buelga; el director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL), Avelino Álvarez; el vicedecano segundo de la Facultad de Veterinaria y coordinador de los grados del ámbito alimentario, José María Fresno Baro, y la presidenta de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA/CL), Teresa López.
Por parte de la Academia Leonesa de Gastronomía participaron su presidente, José Cañedo; el vicepresidente, Santiago Vidales; el secretario general, Yawar Nazir Alonso; el tesorero, Bienvenido Vizán; el vocal de Actividades y Comunicación, Agustín Iglesias, además de varios académicos.
Formación, investigación y promoción del territorio
El acuerdo presta especial atención a la organización de jornadas, cursos y proyectos divulgativos destinados a fortalecer el sector agroalimentario leonés y estrechar la relación entre la universidad, la gastronomía y el territorio.
Asimismo, reconoce la importancia de la formación especializada que ofrece la Universidad de León, con titulaciones como el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el Grado en Ciencias Gastronómicas, así como la actividad investigadora y de transferencia de conocimiento desarrollada por el ICTAL.
Con esta reunión, ambas entidades escenifican su voluntad de desarrollar de forma efectiva el convenio y consolidar una colaboración orientada a "trabajar conjuntamente en favor del conocimiento, la conservación y la proyección de la riqueza gastronómica de la provincia".
