El I Concurso Provincial de Torrijas Reino de León reunirá el lunes en la Finca Valdemora de La Bañeza a una docena de participantes
La Finca Valdemora, situada en la localidad leonesa de La Bañeza, acogerá el próximo lunes, 27 de abril, la primera edición del Concurso Provincial de Torrijas Reino de León, impulsado por la Diputación provincial y la Asociación de Hostelería y Turismo, que reunirá a un total de doce participantes preseleccionados de los más de treinta registrados.
El certamen, que nace con el objetivo de sustituir al Concurso Nacional que hasta el año pasado se celebraba en Astorga, cuenta con tres categorías, como son Tradicional, Innovadora y Escuelas de Hostelería y en él participan tanto establecimientos hoteleros, como Escuelas de Hostelería o profesionales del sector gastronómico de la provincia leonesa.
Jurado
Un jurado compuesto por cuatro personas, concretamente dos cocineros de prestigio, un académico y un experto en comunicación gastronómica, serán los encargados de probar y valorar las diferentes propuestas para establecer la clasificación final.
Esta clasificación tendrá una puntuación total de 20 puntos, de los que tres se otorgarán en función de la presentación o fase visual, que valorará la disposición de lo ingredientes y su atractivo, dos puntos para la originalidad, con nuevas elaboraciones o la reinterpretación de recetas, diez puntos para el sabor o fase gustativa, en el que deberá predominar el conjunto y equilibrio entre los ingredientes, y cinco últimos puntos para la impresión general, que abarcará el aroma, las virtudes o defectos y otras características.
Además de los 20 puntos a los que podrán optar los participantes, cada miembro del jurado otorgará otros dos puntos a la elaboración que más les haya gustado, así como otro punto adicional al segundo más valorado por cada uno de ellos.
Premios
Los ganadores en cada una de las categorías -Tradicional, Innovadora y Escuelas de Hostelería- recibirán como premio un diploma acreditativo, la grabación de un programa audiovisual de diez minutos de duración y la difusión en medios y redes sociales, además de una dotación económica de 700 euros.
Homenaje a la tradición
El vicepresidente de la Diputación de León y responsable de Productos de León, Roberto Aller, y el presidente de la Asociación Leonesa de Hotelería y Turismo, Óscar García, fueron presentaron hoy el certamen con el que, tal y como afirmó el diputado, se busca “rendir homenaje a la memoria, a las recetas de las abuelas y a la identidad”.
Además, Roberto Aller resaltó que se hace la mano de los hosteleros, sin los que “no tendría sentido el motor de la vida”, por lo que aprovechó la ocasión para reafirmar el compromiso de la institución provincial con la Asociación Leonesa de Hostelería y Turismo, a los que se refirió como “el primer escaparate de la provincia”, al ser “quienes reciben a los turistas, les dan de comer, les recomiendan qué visitar y quienes consiguen que se vayan enamorados de León y con ganas de volver”.
"El alma de lo que ofrece en la provincia"
El I Concurso Provincial de Torrijas Reino de León se centrará así en un producto que, para el responsable de Productos de León, supone “el alma de lo que se ofrece en la provincia”, una torrrija, “un dulce aparentemente sencillo y de orígenes humildes” que encierra un “secreto fundamental”, como es que “no hay gran plato sin un gran producto”, en este caso, “el pan de nuestros obradores, la leche de nuestras ganaderías, la miel de nuestras montañas, huevos y el toque único de nuestros vinos de la tierra”.
Así, cada uno de los ingredientes que utilizarán los participantes “estará impregnado del esfuerzo de los viticultores, agricultores, ganaderos y productores” de la provincia de León, en una apuesta por “la cercanía, la calidad inigualable, la sostenibilidad medio rural y el orgullo de servir lo nuestro”, de forma que cada torrija “será un pedazo de León que ayudará a mantener viva la economía y nuestros pueblos”.
En este sentido, el presidente de la Asociación Leonesa de Hotelería y Turismo, Óscar García, remarcó que el certamen nace con el objetivo de “poner en valor uno de lo postres más emblemáticos de la tradición leonesa”, la torrija, así como de “situarla en el lugar que se merece dentro de la gastronomía de la provincia” y de promocionar las elaboraciones “desde el punto de vista gastronómico, nutricional, sostenible y turístico”, todo ello con el fin último de “reforzar la identidad de León como territorio de referencia culinaria”.