Una cita 'imperdible': el propóleo de las abejas a la innovación alimentaria
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga acercará el próximo 5 de agosto a la ciudadanía una investigación que une apicultura, ciencia y alimentación sostenible. La iniciativa permitirá visitar el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) de la Universidad de León para conocer el trabajo que se desarrolla en torno al uso del propóleo como conservante natural en productos cárnicos.
La actividad comenzará a las 9.00 horas y forma parte del proyecto europeo RES-MAB, financiado por la Unión Europea a través de la Fundación PRIMA. La convocatoria está abierta tanto a profesionales del sector apícola como a cualquier persona interesada en la investigación aplicada al medio rural.
Una investigación con origen en la colmena
Durante la jornada, la investigadora del ICTAL Eugenia Rendueles será la encargada de presentar los avances del estudio que analiza las posibilidades del propóleo como alternativa natural a determinados aditivos empleados habitualmente en la industria alimentaria.
El trabajo se centra en las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de esta sustancia elaborada por las abejas, con el objetivo de valorar su capacidad para contribuir a la conservación de productos cárnicos.
Según la organización, la iniciativa busca mostrar cómo "el conocimiento científico puede contribuir a poner en valor los recursos naturales del territorio y generar nuevas oportunidades para sectores como la apicultura".
Una visita para conocer el trabajo de laboratorio
Además de la explicación del proyecto, los participantes podrán acceder a las instalaciones del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y conocer de cerca los procesos de análisis y experimentación que se desarrollan en este tipo de investigaciones.
La propuesta está planteada como una actividad de ciencia ciudadana, con el propósito de acercar el trabajo de los investigadores a la sociedad y facilitar que la población conozca cómo se transforma un recurso natural en una posible aplicación para la industria alimentaria.
Ciencia y desarrollo sostenible en el territorio
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga enmarca esta actividad dentro de su apuesta por la divulgación científica, la participación ciudadana y la búsqueda de alternativas sostenibles vinculadas al entorno rural.
El proyecto RES-MAB pretende impulsar iniciativas que conecten la conservación de los recursos naturales con nuevas oportunidades económicas y sociales para los territorios incluidos en las reservas de biosfera.
Las personas interesadas en participar deberán realizar una inscripción previa enviando un correo electrónico a actividades@altobernesgabiosfera.es. La organización recuerda que la actividad está abierta hasta completar las plazas disponibles.
