La cecina ecológica de Entrepeñas, entre los 10 mejores productos sostenibles de España

León volvió a situarse entre los referentes de la producción agroalimentaria sostenible en España gracias al reconocimiento obtenido por Entrepeñas en la séptima edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles. La empresa leonesa fue una de las diez iniciativas seleccionadas entre candidaturas de todo el país por integrar la sostenibilidad en su modelo de negocio, combinando tradición, calidad e innovación.

Entrepeñas, ubicada en la localidad leonesa de Geras de Gordón, fue premiada por su Cecina de León Ecológica. La empresa familiar, dirigida por la tercera generación, mantiene el proceso tradicional de curación lenta y el ahumado con maderas de roble y encina, incorporando al mismo tiempo medidas de eficiencia energética y de control de la producción que reducen el impacto ambiental sin renunciar a la calidad del producto.

Junto a León, los premios reconocieron iniciativas procedentes de Galicia, Castilla-La Mancha, Asturias, Islas Baleares, Andalucía, Canarias, Aragón y Cataluña, reflejando la diversidad del sector agroalimentario español y las diferentes formas de impulsar una producción más respetuosa con el entorno.

Otros premiados

Galicia

Galicia fue la única comunidad con dos proyectos galardonados. Por un lado, Celega, industria láctea de O Saviñao (Lugo), fue distinguida por su queso Cagliata ecológico, un producto pionero en España que sirve como base para la elaboración de especialidades gastronómicas como la mozzarella o la burrata. Por otro, Porto-Muiños, con sede en Cerceda (A Coruña), fue reconocida por su kombu de azúcar de cultivo ecológico. La empresa lleva más de 25 años impulsando el cultivo sostenible de algas marinas para alimentación humana, una producción que no requiere tierra cultivable, agua dulce, fertilizantes ni pesticidas y que constituye un ejemplo de economía azul.

Castilla - La Mancha

En Castilla-La Mancha, el reconocimiento recayó en Pago de La Jaraba, situada en El Provencio (Cuenca), por su aceite de oliva virgen extra ecológico. La explotación controla todo el proceso de producción, desde el cultivo de la aceituna hasta el envasado final, garantizando la trazabilidad y la calidad del producto.

Asturias

Asturias también figura entre las comunidades premiadas gracias a Arándanos El Cierrón, de Villaviciosa, por su singular arándano rosa. Esta variedad destaca por su color rosado, su sabor más suave y una acidez inferior a la del arándano tradicional. La empresa controla todas las fases del proceso y dispone además de un vivero especializado en plantas de frutos rojos.

Cataluña

En Cataluña, Biobosch Organics fue reconocida por su producción ecológica de manzana en el pequeño municipio gerundense de Marzà. La empresa familiar aplica técnicas de agricultura regenerativa para mejorar la fertilidad del suelo, favorecer la biodiversidad y aumentar la resiliencia de los cultivos frente al cambio climático.

Andalucía

La ganadería sostenible también tuvo un lugar destacado en esta edición. Agroganadera La Tagarnina, en San José del Valle (Cádiz), recibió el premio por su carne de ternera de pasto ecológico. Los animales se crían en libertad y se alimentan exclusivamente de pasto natural, dentro de un modelo de ganadería regenerativa orientado a mejorar la salud de los suelos y el bienestar animal.

Canarias

En Canarias, Ledesma Global, a través de su marca Tunocanarias, fue distinguida por su polvo puro de HIGO Tinto ecológico. La empresa recuperó una especie tradicional adaptada a climas áridos y con bajas necesidades de agua, transformándola en un ingrediente de alto valor añadido mediante un sistema propio de deshidratación.

Baleares

La Fundació Estel de Llevant, en Islas Baleares, fue reconocida por la Infusión Relax de T’Estim, elaborada con plantas aromáticas ecológicas cultivadas en Mallorca. El proyecto combina la producción agroalimentaria con la inclusión laboral de personas con problemas de salud mental.

Aragón

Por su parte, la Cooperativa Tararaina-Ecoradiz, de Pina de Ebro (Zaragoza), fue distinguida por recuperar el cultivo tradicional del regaliz ecológico en las riberas del Ebro. Además de figurar entre los diez mejores productores sostenibles, recibió el nuevo Premio a la Mejor Iniciativa de Producción Sostenible en el Medio Rural, dotado con 5.000 euros. El jurado valoró su capacidad para recuperar un cultivo histórico, generar empleo para personas en situación de vulnerabilidad y contribuir al desarrollo económico de un municipio de apenas 2.400 habitantes.

66 iniciativas en el mapa de productos sostenibles

El jurado, integrado por representantes de BBVA, El Celler de Can Roca y el Centro Tecnológico BETA, evaluó criterios como la calidad del producto, la innovación, la viabilidad económica, el relevo generacional, el impacto social, la creación de empleo, la gestión eficiente del agua y los residuos, la reducción de la huella de carbono y la conservación de la biodiversidad.

Los diez proyectos galardonados se incorporan así al mapa de productores sostenibles de BBVA, que ya reúne 66 iniciativas reconocidas entre más de un millar de candidaturas presentadas desde la creación de estos premios. Además del reconocimiento, sus productos formarán parte de una propuesta gastronómica elaborada por los hermanos Roca y de una campaña nacional de difusión destinada a acercar al consumidor modelos de producción comprometidos con el futuro del medio rural y la sostenibilidad.