La Cúpula de El Capricho, mejor asador del mundo en 2026
El universo gastronómico impulsado por José Gordón ha alcanzado un reconocimiento sin precedentes tras situar a La Cúpula de El Capricho como el mejor restaurante de carne del mundo en la lista World’s 101 Best Steak Restaurants 2026. Además, el restaurante El Capricho se mantiene en la élite global al ocupar el décimo puesto del mismo listado.
Este doble reconocimiento consolida un proyecto que trasciende la restauración para convertirse en un referente internacional en el tratamiento de la carne. Ambas propuestas comparten una misma filosofía basada en “el respeto absoluto por la vida, el tiempo y el oficio”, según destacan desde la organización.
El origen de esta propuesta se sitúa en la finca El Suñil, donde los animales se crían en libertad bajo criterios de bienestar animal y alimentación natural. Este proceso, que apuesta por la paciencia y el equilibrio, se prolonga después en las instalaciones de Cárnicas El Capricho, donde las piezas son sometidas a largos periodos de maduración y curación, en algunos casos superiores a tres años.
La Cúpula, una experiencia inmersiva
La entrada directa al número uno mundial de La Cúpula responde a una propuesta singular concebida como una experiencia integral. Ubicada en un espacio subterráneo recuperado y diseñada en colaboración con RCR Arquitectes, la iniciativa apuesta por una vivencia íntima en la que arquitectura, gastronomía y memoria se entrelazan.
El concepto busca ir más allá del restaurante tradicional, creando un entorno donde cada elemento está orientado a potenciar la experiencia sensorial del comensal.
Trayectoria consolidada de El Capricho
Por su parte, El Capricho refuerza su posición como uno de los grandes referentes internacionales de la carne. Tras haber alcanzado en 2024 el segundo puesto mundial y el primero en Europa, su actual décima posición confirma una trayectoria sostenida en la excelencia y la capacidad de adaptación dentro de la alta gastronomía.
Reconocimiento internacional desde el medio rural
La clasificación, elaborada por la firma londinense Upper Cut Media House, se ha consolidado como una de las más influyentes del sector.
Desde el proyecto leonés destacan que este logro demuestra que “desde un entorno rural, con una visión auténtica y una profunda conexión con el territorio, es posible liderar la gastronomía internacional”.
El propio José Gordón ha señalado que el reconocimiento se recibe “con emoción, humildad y una enorme gratitud”, subrayando que es fruto del trabajo colectivo y de una manera de entender la cocina basada en la constancia y la búsqueda de la excelencia.
