La pizza de España es de León: "Masa que respira, pasión, salsa..."
La Felisa, establecimiento inaugurado a comienzos de año en la capital leonesa, ha logrado sorprender en el campeonato que distingue a la mejor pizza de España. Su responsable, Javier Alfaro, se midió a un total de 170 propuestas procedentes de distintos puntos del país, en un concurso que solo permitió el acceso de 15 participantes a la fase definitiva. Su irrupción, apenas meses después de abrir sus puertas, convirtió al local en uno de los nombres propios del evento.
La ‘Montenegro’, una apuesta que nació como edición limitada
La creación que situó a La Felisa en el podio nacional es la pizza Montenegro, una interpretación de la carbonara tradicional enriquecida con aromas y productos de monte. La combinación, inicialmente pensada como una propuesta temporal, tuvo una acogida tan favorable entre los clientes que acabó incorporándose de manera estable.
El reconocimiento del jurado permite ahora al establecimiento reivindicar que su carta incluye una de las pizzas más valoradas del país.
Producto local, técnica y una filosofía sin artificios
El planteamiento de Alfaro se ha basado desde el principio en la selección minuciosa de ingredientes procedentes de León y, cuando ha sido necesario, en la importación de elementos esenciales desde Italia. La receta premiada refleja esa mezcla de territorio y tradición.
A ello se suma un método de trabajo asentado en elaboraciones cuidadas, masas en constante evolución y un horno que marca el tiempo de cada pieza. La Felisa ha convertido esa manera de entender la cocina en su sello.
Un reconocimiento que impulsa al proyecto leonés
El resultado en el certamen ha tenido un notable eco en la ciudad y supone un impulso para un negocio que no llega al año de vida. Para su equipo, el premio confirma la dirección adoptada desde su apertura y refuerza su compromiso con una propuesta basada en el esfuerzo diario y la autenticidad, sin recurrir a artificios ni fórmulas de escaparate. Un logro que coloca a León en un mapa gastronómico cada vez más competitivo.