¿El mejor bocadillo de España está en León?
Un establecimiento de la ciudad de León ha vuelto a destacar en el panorama gastronómico nacional gracias a su innovadora propuesta de bocadillo, que ha logrado colarse entre los 15 finalistas del II Campeonato de Bocatas de España Best Sandwich Spain 2025. El concurso, que celebra su gran final el próximo lunes 12 de mayo en el Mom Culinary Institute de Madrid, ha batido récords con más de 110.000 bocatas vendidos, más de 22.000 votos populares y 130 locales participantes de todo el país.
Zielo, un local que ya brilló en la pasada edición del certamen, regresa a la final nacional con una nueva propuesta que ha convencido tanto al jurado como al público. Su reinvención del clásico bocadillo ha vuelto a situar a León en el mapa del street food de autor.
Reinventar el bocadillo con sello leonés
Zielo no es un recién llegado a esta competición. En la edición anterior ya se destacó con su “PanZetto”, una combinación sofisticada de sabores dulces, ácidos y ahumados. Este año, el equipo leonés ha dado un paso más allá con una propuesta que mezcla técnica, creatividad y producto de primera.
La clave de su éxito radica en entender el bocata no como una comida rápida, sino como una experiencia gastronómica. Cada ingrediente ha sido cuidadosamente seleccionado y equilibrado para provocar sensaciones que van más allá del simple bocado.
Así es el Porkstar
El bocadillo finalista de Zielo se llama Porkstar, y es una declaración de intenciones. El centro de su propuesta es la salsa Emmanuelle, una creación casera agridulce con un toque picante, notas de mango y un final cítrico aportado por el cilantro.
El relleno combina pulled pork asado a baja temperatura, cebolla morada encurtida, queso feta y zest de lima, todo ello abrazado por un pan rústico de masa madre elaborado con harina de trigo molida en piedra. Este pan es una creación exclusiva del maestro panadero Dani Flecha, reconocido como el mejor del mundo en 2023.
“La idea era que el bocadillo pudiera emocionarte”, explican desde el equipo de Zielo. “Queríamos algo que te hiciera sonreír al primer bocado y que, casi sin darte cuenta, acabaras deseando otro”.
Un guiño al paladar con sello local
La propuesta de Zielo demuestra que el talento gastronómico puede encontrarse fuera de los grandes focos urbanos y que la cocina de autor también cabe entre dos panes. La final del lunes en Madrid será el escenario donde este bocadillo leonés competirá por el título de Mejor Bocata de España 2025. Pase lo que pase, su presencia ya es un logro que confirma la calidad y la pasión que hay detrás de cada elaboración.
Y es que, como dicen desde Zielo, “un buen bocadillo puede erizarte la piel”. ¿Quién dijo que lo sencillo no podía ser extraordinario?
